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CHRISTOPHE LAVELLE - Cryocooking: la cuisine venue du froid
Festival
LE CARREAU DU TEMPLE4, rue Eugene Spuller 75003 PARIS Complet (sur notre réseau)CHRISTOPHE LAVELLE - LA SCIENCE DANS L'ASSIETTE
Dimanche 23 septembre
Christophe Lavelle est chargé de recherche au CNRS. La cuisine montre quantité de phénomènes plus ou moins mystérieux, qui pourtant semblent n'avoir aucun secret pour lui. Il décortique pour nous dans ses masterclass quelques-uns de ces phénomènes… un fouet à la main !
Dimanche à 15h - 30min - Cryocooking: la cuisine venue du froid
Sorbet minute, meringue dragon, brouillards odorants: carboglace et azote liquide permettent de réaliser des recettes étonnantes… qu'il vaut mieux ne pas tenter de refaire à la maison !