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CHRISTOPHE LAVELLE - Les aliments fermentés: pour le goût… et la
Festival
LE CARREAU DU TEMPLE4, rue Eugene Spuller 75003 PARIS Complet (sur notre réseau)CHRISTOPHE LAVELLE - LA SCIENCE DANS L'ASSIETTE
Dimanche 23 septembre
Christophe Lavelle est chargé de recherche au CNRS. La cuisine montre quantité de phénomènes plus ou moins mystérieux, qui pourtant semblent n'avoir aucun secret pour lui. Il décortique pour nous dans ses masterclass quelques-uns de ces phénomènes… un fouet à la main !
Dimanche à 16h - 30min - Les aliments fermentés: pour le goût… et la santé ?
La pratique des fermentations "maison" se diversifie, avec notamment l'élaboration de boissons (kéfir, kombucha) ou encore les lacto-fermentations de légumes. Pourquoi un tel engouement ? Quelles sont les vertus (Goût, Santé, Ecologie) de la fermentation ?