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MASTERCLASS BIEN MANGER
Festival
SALLE DE SPECTACLE - CARREAU DU TEMPLE2, rue Perree 75003 PARIS Ventes terminéesMasterclass d'ouverture - Bien manger, un droit pour tous / Durée : 1 heure
Avec : Olivier Roellinger, Les maisons de Bricourt, Cancale ; Elisabeth Vallet, Ethic Ocean et l'Equipage des cuisiniers de la mer.
Après un CAP de cuisinier, Olivier Roellinger crée en 1982, une table d'hôte dans la demeure familiale « Les Maisons de Bricourt » à Cancale. Il y combine ingrédients locaux et épices, rappelant le lien de Saint-Malo avec la route des Indes. Il obtient sa première étoile au guide Michelin en 1984 et la troisième en 2006 qu'il rend deux ans après pour des raisons personnelles et le souhait d'entamer « une nouvelle vie ». Grand promoteur du métissage culinaire et passionné des épices, il en recherche la plus belle qualité, en privilégiant les cultures biologiques et le commerce équitable. A l'origine d'un Manifeste qui regroupe de nombreux chefs français, il est très engagé dans le « bien manger » et dans la lutte pour une pêche plus durable, dont il nous parlera à l'occasion de cette masterclass.