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MASTERCLASS BIODIVERSITE
Festival
SALLE DE SPECTACLE - CARREAU DU TEMPLE2, rue Perree 75003 PARIS Ventes terminéesMasterclass salée - Biodiversité et semences
Avec : Nicolas Magie, Saint James Bouliac, Xavier Hamon et Caroline Miquel / Durée : 1 heure
Après son arrière-grand-mère, sa grand-mère et son père, Nicolas Magie est la 4ème génération en cuisine. On peut donc dire qu'il est tombé jeune dans la marmite ! Il est à la tête des cuisines du Saint James, depuis 2012. Il y peaufine une cuisine de marché et de terroir, ancrée sur le produit et mâtinée d'acidité et d'amertume. Pour ce fan de rugby (Biarritz), un seul objectif : donner de l'émotion avant tout ! Nicolas Magie n'hésite pas à dire qu'il est plus produit que plat. « Choisir des produits d'exception, rencontrer des producteurs de talent, le seul but de cette démarche est le plaisir que j'aime à donner. » indique-t-il sur la carte du restaurant gastronomique. Dans un dialogue avec le chef Xavier Hamon (Alliance des chefs Slow Food) et la productrice Caroline Miquel, il nous parlera du respect de la biodiversité et des semences … et cuisinera un plat tout en finesse entre tomate, framboises et langoustines.