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MASTERCLASS CHOCOLAT
Festival
SALLE DE SPECTACLE - CARREAU DU TEMPLE2, rue Perree 75003 PARIS Ventes terminéesMasterclass sucrée - Chocolat
Avec Santiago Torrijos de l'Atelier Rodier avec le chocolatier CasaLuker / Durée : 1 heure
Santiago Torrijos a fait ses armes chez Robuchon, au Westminster, au Bristol, au Plaza Athénée puis chez Guy Martin. Fort d'un parcours exceptionnel et d'une formation solide, il quitte Guy Martin pour ouvrir son propre restaurant, l'Atelier Rodier au cœur du 9ème arrondissement. Il y réalise une cuisine inventive et engagée avec plus de 85% de produits d'origine biologique. Fier de ses origines colombiennes, et tout en revisitant la gastronomie française, il met un point d'honneur à ce que figure dans sa cuisine les saveurs de son pays, notamment autour de l'acidité. Dans une discussion avec le chocolatier CasaLuker, il nous racontera ce produit emblématique et nous concoctera quelques recettes définitivement chocolatées.